Naporitan – Japanisches Pastagericht

Naporitan

Nicht nur Italien besitzt  Pastagerichte. Die älteste bekannte japanische Spaghetti-Soße nennt sich „Naporitan“. Obwohl nach Neapel benannt, hat dieses Nudel–Gericht dennoch wenig mit der Stadt zu tun. Naporitan entstand angeblich in der Nachkriegszeit und war die Erfindung eines Kochs namens Shigetada Irie. Dieser war Chefkoch im New Grand Hotel in Yokohama. Irie soll der … [Weiterlesen...]

Japanisches Bier

Bier erfreut sich in Japan sehr großer Beliebtheit und ist dort mittlerweile sogar zum beliebtesten alkoholischen Getränk avanciert. Zwar kam Bier erst Mitte des 19. Jahrhunderts nach Japan, heute ist es aus dem Alltag aber nicht mehr wegzudenken. Traditionellere Getränke wie Sake oder Shochu hingegen werden nicht mehr so häufig getrunken. Japanisches Bier wird vor allem als … [Weiterlesen...]

Japanische Namen und ihre Bedeutung

Japanische Namen werden mit aus China stammenden Kanji (Schriftzeichen) geschrieben. Meistens werden zwei Kanji verwendet, um japanische Namen zu schreiben, manchmal kommen aber auch ein oder mehrere Zeichen zum Einsatz. Jedes Kanji bildet für sich ein vollständiges Wort, die Bedeutung eines Wortes zeigt sich im Japanischen häufig erst durch die Kombination von mehreren Kanjis. … [Weiterlesen...]

CHROMA type 301 P-30 Kochmesser mit AntiStickTechnic

P-30

Das CHROMA type 301 P-30 mit AntiStickTechnic (AST) ist eine Neuentwicklung für das perfekte Schneiden von besonders stark haftendem Schneidgut wie Gurken, Möhren und anderen wasserhaltige Gemüse- und Obstsorten. Die rechtsseitige AntiStick-Struktur verhindert das Bilden eines vollflächigen Zellsaftfilms und damit das Anhaften und Auftürmen des Schneidgutes an der Klinge. UVP des … [Weiterlesen...]

Chroma Japanchef

chroma japanchef

Das Standardmesser für Restaurantköche und Berufsanfänger. CHROMA Japanchef ist ein ungemein scharfes Küchenmesser. Messer wie Japanchef sind ein Standard für japanische Restaurantköche, HACCP konform. Besonders gerne wird es von Berufsanfängern genommen, weil es sehr preiswert ist, aber viel Leistung gibt. Bei CHROMA Japanchef Link zu chef-kochmesser.de wird nur guter … [Weiterlesen...]

Anleitung zum Schleifen japanischer Messer

Die Video Anleitung zum Schleifen von japanischen Messern, bzw. anderer Messer mit "V" - Klinge. Fred Nowack, ist ein Fernseh-Koch und Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg. Er demonstriert in dem Video alle Schleifaspekte. Der Film wurde produziert von www.cuicine.de Wie oft sollte man ein japanisches Küchemesser schleifen? Messer schleift man immer dann wenn sie anfangen stumpf zu … [Weiterlesen...]

Pure Komachi Messer

Pure Komachi Messer

Die Pure Komachi Serie von KAI begeistert durch ihr frisches und farbiges Design. Die Messer sind in der Pure Komachi 1 und Pure Komachi 2 Serie erhältlich. Vom Brotmesser über das Tomatenmesser bis hin zum Sandwichmesser sind hier verschieden Farbvarianten gewählt worden. Besonders das kleine Fischmesser mit dem Fischskelett im Griff eingearbeitet ist ein Blickfang. Wer gerne kocht … [Weiterlesen...]

Japanische Küche – Slow Food mit unkompliziertem Küchenzubehör

Sushi Rezept

Japanische Küche ist lecker und gesund. Sushi und Sashimi haben sich auch in Deutschland zumindest in den Städten fest etabliert und werden oft von japanischen Köchen nach Originalrezepten zubereitet. Wer sich mit japanischer Küche näher beschäftigt, bewegt sich gleichzeitig in einer jahrtausendealten, filigranen und philosophisch angehauchten Esskultur. Dabei kommen japanische … [Weiterlesen...]

Japanische Schmiedekunst

Die japanische Schmiedekunst erfährt seit Jahrzehnten eine enorme Beliebtheit. Besonders werden hierbei die japanischen Messer verehrt, die für Köche eine besondere Relevanz haben. Das hat damit zu tun, dass sie zur Zubereitung verschiedener Gerichte besonders scharfe Messer benötigen und die japanischen Meisterwerke als schärfste Messer weltweit gelten. Da es sich bei der … [Weiterlesen...]

Japanische Kochmesser – extra scharf

japanische Kochmesser

Japanische Kochmesser werden unter hohen qualitativen Ansprüchen gefertigt und gelten deshalb als besonders scharf und langlebig. Diese Eigenschaften machen sie nicht nur bei Profis sondern auch bei Hobbyköchen beliebt. Dass japanische Kochmesser richtig scharf sein müssen, hat mindestens einen guten Grund darin, dass die asiatische Küche mit besonders vielen frischen Zutaten … [Weiterlesen...]